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诸多的对于吉利丁片是什么作用，吉利丁片是什么这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、明胶片剂是从动物皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。主要成分是蛋白质。构成明胶的蛋白质含有18种氨基酸。其中七种是人体必需的。除16%以下的水和无机盐外，明胶中蛋白质的含量在82%以上。

2、它是一种理想的蛋白质来源。

3、在西点，通常起到固化和结构稳定的作用。

4、吉利丁片呈半透明的黄褐色，有鱼腥味，需要用水浸泡去除鱼腥味。精制明胶片经过脱色脱臭后，颜色透明，价格昂贵。

5、吉利丁片必须存放在干燥的地方，否则它们湿了会粘在一起。为方便储存，明胶片剂在加工过程中需要脱水干燥。所以制作甜品时如果要用吉利丁片，一定要先用冷水软化。明胶片剂在水中膨胀，

6、这通常被称为甜点培训课程中的“软化”。